Créée en 2016, Circus Casino France, filiale du belge Ardent Group, est à la tête de 9 établissements de jeux, de 2 hôtels et d'une dizaine de restaurants. À Vals-les-Bains, l'entreprise a décidé d'investir 6 millions d'euros pour rénover et agrandir l'hôtel Helvie et pour faire du restaurant Le Vivarais à nouveau une référence gastronomique.
L'hôtel 4* va faire l'objet de travaux d'extension pour porter sa capacité d'accueil de 27 à 42 chambres. En parallèle, une piscine et un pool house seront créés afin d'élargir la palette des prestations. Côté restauration, l'ambition est de décrocher à nouveau une étoile Michelin. Dirigé par le chef Stéphane Polly, le restaurant Le Vivarais va être entièrement refait et agrandi. En bonus, une terrasse couverte sera aménagée dans la continuité des salles de restauration.
La conception a été confiée à une agence d'architecture d'Aubenas. Le permis de construire a été autorisé en mars 2022. La livraison est prévue fin 2022.
