Le projet est porté par Sabaiporn Posarat et Jonathan Defranoux via la SCI Sabaidee. Les deux chefs d'entreprise ne sont pas novices en la matière puisqu'ils dirigent une autre société, Sabaidee Sushi, spécialisée dans la street food thaï cuisinée maison et les sushis préparés minute à emporter. Leurs produits sont disponibles en ligne ou en vente directe dans leur foodtruck installé au 4 rue Charles Gerhardt à Perpignan.
Les deux associés ont décidé de poursuivre le développement de leur activité en proposant une nouvelle offre de restauration japonaise et thaïlandaise. Cette dernière prendra place dans la zone d'activité économique Naturopole 3 à Toulouges. Sabaiporn Posarat et Jonathan Defranoux viennent en effet d'acquérir un terrain de 1 220 m², rue Pierre-Paul Riquet, à proximité des Cafés de Carla et d'Eiffage Systèmes Ipérion. Le permis de construire est en cours d'instruction.
