Propriété de Laurent David, le Château Edmus Saint-Émilion Grand Cru dispose de 1,6 ha de vignes converties récemment au bio et composées à 50% de Merlot et à 50% de Cabernet-Franc. Afin d'obtenir des vinifications et des élevages toujours plus fins, le domaine va se doter d'un nouveau chai. "Nous avons décidé que le chai s’implanterait autour de la maison, de manière à la placer au centre du projet. Puis nous avons positionné les différents usages du bâtiment neuf (accueil de la vendange, vinification, vieillissement du vin, mise en bouteille, stockage) de la manière la plus logique et la plus efficace, la maison ancienne étant réservée à l’accueil des visiteurs", détaillent les architectes du projet, Philippe Brachard et Pascale de Tourdonnet, également maîtres d’œuvre. D'une surface de 300 m², le chai devrait être prêt pour les prochaines vendanges prévues à l'automne 2021. Le permis de construire a été autorisé. Les travaux doivent démarrer en février et s'achever à l'été 2021. À noter qu'une campagne de financement participatif pour devenir actionnaire du domaine est en cours sur la plateforme winefunding.
Saint-Sulpice-de-Faleyrens (33330) Château Edmus. Le nouveau chai sera prêt pour les vendanges 2021 [Locaux d'activité]
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